“Adoptar un enfoque sostenible y holístico de todo es una de mis princiaples prioridades. Esto significa utilizar productos de la máxima calidad, así como fomentar la cooperación respetuosa dentro de nuestro equipo y mantener un entorno de trabajo justo”, señala René Frank.

“Creo en una filosofía holística: Un menú perfecto es mayor que la suma de los platos individuales.”, añade, “Más bien representa una simbiosis de cocina, bebidas de maridaje y recomendaciones de vino personalizadas”. René Frank se inspira en la cocina de todo el mundo. Pone a prueba los límites de los posible y se esfuerza constantemente por abrir nuevos caminos. Piensa de forma progresiva, experimenta con audacia y crea postres inéditos. Sus experiencias en el extranjero, así como su paso como jefe de pastelería del restaurante «la vie» han ejercido una poderosa influencia sobre él.

En 2016 abrió CODA, haciendo realidad su sueño de abrir su propio restaurante de alta cocina dedicado exclusivamente a los postres. A su lado, están Julia A. Leitner, como jefa de cocina, y Oliver Bischoff, su socio y cofundador de CODA.