Ferran Adrià
» Ferran, homo universalis
Nació en L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona (España). Tras su ingreso en el Instituto Politécnico de la Merced para cursar estudios administrativos, en 1980 da un giro personal e inicia un período en el que deja atrás sus estudios y se introduce progresivamente en el mundo profesional de la cocina.
En abril de 1984 entró a formar parte de el Bulli como jefe de partida, hasta que el 1 de noviembre, tras la marcha del chef Jean-Paul Vinay, el director, Juli Soler, les nombró a él y a Christian Lutaud jefes de cocina en tándem. En octubre de 1986, tras la marcha de Christian Lutaud, Ferran Adrià se convirtió en chef único de elBulli.
Junto a él y a Juli Soler, Albert Adrià completó la tripleta de líderes sin los cuales no sería posible comprender el legado de elBullirestaurante.
A partir de 1987, Ferran dejó de lado el recetario de la Nouvelle Cuisine, el movimiento que por entonces marcaba la línea a seguir a nivel creativo, y propuso su propia manera de entender la cocina.
Desde principios de los noventa se empezó a producir un cambio en la cocina de Ferran y elBullirestaurante, y junto a los platos «mediterráneos», comenzaron a aparecer una serie de conceptos, elaboraciones, técnicas y formatos de servicio nuevos que allanaron el camino del cambio el cual, de forma incontestable, se produjo en 1994, desarrollando un estilo de cocina propio que cambió el paradigma de la gastronomía y fue la génesis del movimiento tecno-emocional.
En el año 2000 se creó elBullitaller, en la calle Portaferrissa de Barcelona, donde se concentraba el trabajo creativo en los meses de cierre del restaurante y se estableció un modelo de creatividad que poco a poco se fue perfeccionado.
El 30 de julio de 2011, elBullirestaurante, cerró sus puertas para transformarse en elBullifoundation, una fundación privada de estructura familiar promovida por Ferran Adrià y Juli Soler.
ElBullifoundation nace de la necesidad de transformación de elBullirestaurante y que, con una visión de futuro que se sustenta en la voluntad del legado y espíritu de elBulli, lleva a cabo una triple misión:
- Salvaguardar el legado de elBullirestaurante.
- Compartir la experiencia en gestión e innovación.
- Generar contenido de calidad para la restauración gastronómica.
El 15 de junio de 2023, 12 años tras el cierre de elBullirestaurante, abre elBulli1846, un espacio museístico de 4.000 m2 destinado a preservar el legado de elBulli y fomentar una reflexión sobre innovación.
Obtuvo también la máxima puntuación en las guías gastronómicas de referencia (Michelín, Gault & Millau, Lo mejor de la Gastronomía, Repsol, …)
Creador de nuevos conceptos y modelos de negocio que han generado influencia a distintos niveles: elBullicatering, elBullihotel, NH Hoteles (donde se crearon los conceptos Fast Good y Nhube), Heart Ibiza, Condividere by Lavazza…
Portada del magazine de The New York Times (2003) que señala a Ferran Adrià como máximo representante de un nuevo movimiento de la cocina de vanguardia que lidera la gastronomía mundial, seguido de una portada en Time (2004), donde se le incluye como una de las 100 personas más influyentes del planeta.
En 2021, ganó el Premio “Mejor Chef de la década” (2010) en The World’s 50 best Restaurants y Premio “The Legend” en The Best Chef Awards 2023, las dos listas más importantes de la restauración gastronómica en el mundo, reconocimientos otorgados por su influencia en el cambio de paradigma de la restauración gastronómica y la gastronomía en su globalidad.
elBullirestaurante fue nombrado cinco veces mejor restaurante del mundo