David Seijas
» Divulgador, Narrador de cuentos de vino, Elaborador
David Seijas Vila (Seva, Barcelona, 1980) es sumiller, formador y divulgador de la cultura del vino. Hijo de hosteleros, se formó en hostelería en la Escuela San Narcís de Girona, donde inició también sus estudios de sumillería junto a la Universidad de Girona.
Posteriormente obtuvo el título de sumiller en la Escuela de Hostelería Muntaner (Barcelona) y completó un Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino en la Escuela de Espiells (Sant Sadurní d’Anoia).
Su trayectoria profesional comenzó en el negocio familiar y en restaurantes como Golf Muntanyà y La Gamba de Palamós. Entre 2000 y 2011 trabajó como sumiller en elBulli, experiencia que marcó su carrera, y continuó en elBulli Foundation hasta 2015. También fue sumiller-embajador de Herencia Altés y, en 2016, cofundó Gallina de Piel Wines, su proyecto personal con vinos elaborados en distintas regiones de España. Participó en la creación de Estrella Damm Inedit y fue Brand Ambassador de Fever-Tree España (2012–2014).
Ha sido ponente en los principales congresos gastronómicos del país —Fenavin, San Sebastián Gastronomika, Fórum Gastronòmic de Girona y Madrid Fusión—, además de impartir cursos, catas y colaboraciones en medios. Es autor de las guías 110 vinos para el 2010, 111 vinos para el 2011, 112 vinos para el 2012, 113 vinos para el 2013 y del libro Vinos imbatibles (2014). Actualmente combina su labor en Gallina de Piel Wines con la docencia en la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Girona.
RECONOCIDO CON GALARDONES COMO EL PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA AL MEJOR SUMILLER (2010) Y LA NARIZ DE ORO (2006), ENTRE OTROS, ES HOY UNA DE LAS VOCES MÁS INFLUYENTES DEL VINO EN ESPAÑA.